Zwiebel und Knobi fein hacken. Kürbis und Apfel waschen und klein würfelig schneiden.
In einem hohen Topf etwas anschwitzen lassen. Mit dem Wein löschen, Apfelsaft dazugeben
und mit Wasser / Suppe aufgießen. Essig, Gewürze und Kren dazugeben und für einige Zeit leise köcheln lassen.

Die Suppe im Mixglas oder mit dem Pürierstab fein aufmixen und passieren.
Schlagobers und Tafelkren dazugeben und schaumig aufschlagen. Für einige Minuten ziehen lassen.

Wer mag kann ein paar Tropfen Kürbiskernöl vor dem Servieren darübergeben.