Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, 400g abwiegen und grob raspeln.

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Zwiebel und Kürbis in 1 EL Öl kurz anbraten, herausnehmen und abtropfen lassen.
Parmesan reiben.

Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Parmesan vermengen.

Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit Zwiebeln und Kürbis in die Eiermilch geben und verrühren.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 Eßl. Öl erhitzen, die Masse hineingeben und braten.

Wenn die Unterseite fest ist und am Rand leicht gebräunt, auf einen Teller stürzen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Frittata hineingleiten lassen und fertig braten.