Kürbis putzen und mundgerecht würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis ca. 10 Minuten braten und öfters wenden. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 -3 Minuten garen.

Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft in die Pfanne geben, 10 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Lt. Rezept gehört Reis dazu, ich hatte aber noch zwei Grießknödel. Die hab ich geschnitten und mit dem Curry zusammen erhitzt.