Den Kürbis schälen, waschen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und in Würfel schneiden.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und kurz durchdünsten lassen.

Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein aufgiessen und in 10 Minuten gar dünsten lassen.

Vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.