Kürbis schälen und das Fleisch klein hacken. Den Schinken klein würfeln und in erhitzter Butter goldgelb braten.

Das Kürbisfleisch, die zerdrückten Wacholderbeeren und den Wein hinzufügen und auf kleiner Flamme dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.