Kürbisgulasch Rezept

Verfasst von irmgard_linz am 1. Januar 2012 - 14:23
Kürbisgulasch Rezept

Rezept vom 1. Januar 2012 - 14199 Aufrufe

Zutaten

  • 200 g Erdäpfel, grobwürfelig geschnitten
  • 400 g Kürbisfruchtfleisch, grobwürfelig geschnitten
  • 300 g Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
  • 70 g Petersilienwurzel, kleinwürfelig geschnitten
  • 100 g Sellerie, kleinwürfelig geschnitten
  • 130 g Karotten, kleinwürfelig geschnitten
  • 800 ml Gemüsefond
  • 100 ml Kürbispüree
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Erdäpfelstärke
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Paradeismark
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Paprika, edelsüß
  • ½ TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL Majoran, gerebelt
  • 2 Msp. Kümmel, gemahlen
  • 2 Msp. Rosmarin, gemahlen
  • Salz und weisser Pfeffer

Zubereitung von Kürbisgulasch

Autor: irmgard_linz

Zwiebel in Rapsöl ohne Farbe anrösten. Erdäpfel, Petersilienwurzeln, Sellerie, Karotten, Paprika und Paradeismark zufügen, mit dem Gemüsefond ablöschen.

Knoblauch und die restlichen Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze verkochen lassen.

Die Kürbisfruchtfleischstücke beigeben und weitere 15 Minuten bissfest weicherköcheln lassen.

Sauerrahm und Erdäpfelstärke und Wasser cremig verrühren und damit das Kürbisgulasch binden.

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