Fisch säuern und in wenig Öl braten.

Für die Dillsosse Zwiebel schälen und in ganz feine Würfel schneiden.

Andünsten in etwas Öl.
Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten.
Mit Brühe, Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Den gehackten Dill dazugeben und mit Pfeffer würzen. Nochmals aufkochen lassen und den Sauerrahm einrühren.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Dazu passen neben Polenta auch Salz- oder Petersilienkartoffeln.