Das Kabeljaufilet waschen und trocken tupfen.

Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl, dann in mit Käse verschlagenen Ei und zum Schluß im Polenta wenden.

In heißem Fett oder Öl von jeder Seite 5 - 6 Minuten braten.

Dazu Süßkartoffeln. Diese werden wie anderen Kartoffeln gewaschen, geschält, im Dampfgarer gedämpft und mit Petersielie garniert.