Eier trennen.

Die Milch mit dem Eigelb, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schlagen. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, bis die Masse dickflüssig ist.

Zum Schluß den Schuß Mineralwasser einrühren.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse rühren.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schmarrnmasse einfließen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 – 5 Minuten fest werden lassen. Wenden und mit zwei Gabeln in Stücke reißen.

Fertig backen und mit Staubzucker bestreut servieren.