Schnitzel salzen, pfeffern, in heißer Butter auf beiden Seiten rasch anbraten und aus der Pfanne heben.
Champignons in die Pfanne geben, bei starker Hitze dünsten, bis die ganze Flüssigkeit eingekocht ist, salzen und die Petersilie darunter mischen.

Champignons auf die Schnitzel verteilen, jedes Schnitzel in 1 bis 2 Scheiben Schinken einschlagen, dann in Blätterteig wickeln, mit verschlagenem Ei bestreichen und 15 Minuten im Rohr überbacken.

Dazu Speckfisolen und Kartoffelpüree