Zwiebel im Butterschmalz anbraten, Karottenstücke und Ingwer dazu geben und ebenso ein wenig anschwitzen.
Den Curry einrühren, dann das Gemüse mit dem Honig karamellisieren.
Brühe und Kokosmilch einmengen, würzen und das Ganze weichkochen.

Zum Schluss die Suppe mit einem Stück Butter und dem Koriandergrün pürieren und nochmals abschmecken.

Mahlzeit!