Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Butter zugeben, mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen, die Äpfelspaltenscheiben zugeben und 3 - 4 Minuten dünsten.
Für den Schmarren die Milch und das Mehl verquirlen, die Eier und das Salz dazurühren.
In einer beschichteten Pfanne das Öl eingießen, den Teig daraufgießen und beidseitig bräunen, mit Staubzucker bestreuen , nochmals wenden , damit der Zucker karamellisiert und dann in Stücke zerreißen, die karamellisierten Äpfel und den Saft dazugeben und kurz einkochen lassen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.