Den Blumenkohl putzen, waschen und in gleichmäßig große Röschen teilen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin kurz blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mindestens 10 Minuten marinieren.

Das Mehl mit dem Ei, dem Weißwein und dem Salz zu einem dickflüssigen Teig verquirlen und eine halbe Stunde stehen lassen.

Dann das Fett in einer weiten Pfanne erhitzen, die Karfiolröschen in den Teig tauchen und im Fett goldbraun backen.