Die Rosen vom Strunk schneiden, im Dampfgarer bei 100° ca. zwanzig Minuten dünsten Sodas er noch bissfest bleibt.
In der Zwischenzeit die Butter in der Pfanne zerlassen und die leicht gesalzenen Brösel unter ständigem rühren mittelbraun anbraten. Den Karfiol mit Vegeta würzen und mit dem Bröseln und etwas frisch gehacktem Petersilie garnieren.