Karotten, Zwiebel und Knobi schälen und fein würfelig schneiden.
Karotten in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

In einem großen Topf die Zwiebel glasig anlaufen lassen, Knobi, Ingwer und Karotten dazugeben und etwas mitdünsten.
Zucker dazugeben, etwas karamellisieren lassen, mit dem Wein löschen.
Mit Suppe oder Wasser angießen und gut würzen. Alles schön weich köcheln .

Im Mixglax oder mit dem Pürierstab mit dem Schlagobers fein aufmixen. Kräftig abschmecken und mit
frisch gehacktem Schnittlauch servieren.