Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Karotten schälen und würfeln, Sellerie würfelig schneiden.
Zwiebel und Knobi glasig anschwitzen lassen, Karotten und Sellerie dazugeben, anschwitzen lassen, mit dem Zucker karamellisieren, mit dem Weißwein löschen und mit Wasser oder Gemüsesuppe angießen.
Den fein gehackten Ingwer, Kokosmilch und die Gewürze dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Schlagobers cremig pürieren.