Gemüse würfelig schneiden.
Chilischote und Ingwer zerkleinern.
Schmalz und Olivenöl erhitzen. Das ganze darin für einige Minuten anschwitzen, dann mit dem Zucker karamellisieren.
Anschließend mit der Brühe und dem Obers aufgießen.
Das Gemüse schön weich kochen.
Nun die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb seihen, mit der Zitronenschale aromatisieren und mit der kalten Butter montieren.
Zum anrichten gut aufschäumen und mit geschlagenen Obers servieren.

Mahlzeit!