Zwiebel im Öl leicht anbraten.
Karotten und Ingwer dazu geben und unter rühren ebenfalls anschwitzen.
Mit dem Rohrzucker ein wenig karamellisieren lassen.
Nun mit der Suppe und dem Obers aufgießen, würzen und das Gemüse weichköcheln.
Mit den kalten Butterflöckchen und der Zitronenschale schaumig pürieren.