Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und im Salzwasser kochen.

Zwischenzeitlich die fein gehackte Zwiebel in einem Topf unter Zugabe von Butter glasig anschwitzen. Dann die grob gewürfelten Karottenstücke dazugeben und bei geschlossenem Topf mitdünsten.
Nun den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Anschließend mit der Suppenbrühe ablöschen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel wieder draufgeben und bei niedriger Temperatur weichdünsten.

Dann die gekochten Kartoffelstückchen zur Karottenmasse geben, durchrühren und die Hälfte der Kartoffel-Karottenmasse in einer Schüssel zu einem Brei stampfen. Diesen Brei wieder zu den Gemüsewürfeln geben, den flüssigen Schlagobers und die gehackte Petersilie unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.