Die Kartoffeln schälen, weich dünsten und auskühlen lassen. Die Jogonaise mit einem Schuss Essig, etwas Senf, Salz und dem weißem Pfeffer zur Marinade rühren. Nun die ausgekühlten Erdäpfel in Scheiben schneiden, die Marinade unterrühren und mit frischen Schnittlauch garnieren.