Kartoffel mit der Schale kochen.
Schälen und durch eine Presse drücken. Mit den Zutaten zu einem Teig verkneten. Mind. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden, in der Butter anrösten, dann die ebenfalls klein gehackten Champignons dazu geben und anbraten. Mit den Gewürzen und der Creme fraich einkochen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Pilzfülle darauf verteilen und den Teig zu einer Roulade einrollen. Mit Alufolie einwickeln. In leicht kochenden Wasser für ca. 20 - 25 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce den Rahm mit dem Wasser vermengen, Kräuter einrühren, würzen und für ein paar Minuten köcheln. Mahlzeit!