Die Kartoffeln in der Schale bissfest kochen und noch heiß schälen.

Für die Marinade die Suppe aufkochen und mit der gehackten Zwiebel, der fein geschnittenen Petersilie und den restlichen Zutaten verrühren. Dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
Der Salat schmeckt am Besten, wenn er mind. 2 Stunden durchziehen kann.
Ideal ist es aber, wenn er noch am selben Tag verzehrt wird... Gerade in den Sommermonaten bin ich da extrem vorsichtig.