Kartoffeln und Zwiebel in Würfel, Lauch in Scheiben, Karotten und Möhren ebenfalls würfeln.

Den Speck auslassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse hineingeben und mit der Brühe aufgiessen. Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und eine halbe stunde köcheln lassen.

Die Lorbeerblätter und die Nelken wieder entfernen und die Petersilie dazugeben.

Die Frankfurter in Scheiben schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben.