Gemüse in der Brühe weichköcheln. Das Lorbeerblatt mit köcheln.

Lorbeer wieder entfernen, Suppe mit dem Obers aufgießen und bis auf das Bohnenkraut die Gewürze einmengen, dann das ganze noch kurz aufkochen.
Währenddessen aus dem Zucker und der Butter ein Karamell herstellen und die Apfelwürfel darin leicht anbraten. Diese mit Zimt würzen.

Vor dem Pürieren den Käse und das Bohnenkraut zum Gemüse geben und aus dieser Mischung eine sämige Suppe herstellen.
Die karamellisierten Apfelstücke zum Anrichten in die Suppe streuen.

Dieses Rezept stammt von Alfons Schuhbeck. Ich habe statt gehobelte Walnüsse die Apfelwürfel genommen und statt einer Chilischote die Suppe mit Cayennepfeffer gewürzt.

Mahlzeit!