Mehl, Ei und Wasser in eine Schüssel geben
und mit der Schneerute zu einen glatten Teig verrühren
mit Salz und Muskat würzen
Teig ca 1/4 Stunde rasten lassen

Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken
ca 1 Minute kochen - sobald sie schwimmen sind sie fertig
abseihen

Zwiebel und Speckwürferl im erhitztem Öl braten
Spätzle beifügen
mit Salz und Pfeffer würzen
kurz vor dem Servieren den Käse beifügen
unterrühren und schmelzen lassen

Die angerichteten Spätzle mit Schnittlauch bestreuen - dazu Salat - und schmecken lassen.