Eier, Obers, Kürbiskerne und Zwiebeln versprudeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Kürbiskernöl einrühren.

In einer beschichteten Pfanne Öl mit Butter erhitzen, ein Viertel der Eimasse einlaufen lassen und ein Omelett backen.

Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen.

Omeletts auf Teller stürzen, mit Kerbel garnieren und mit Kernöl beträufeln.