Die Kirschen, waschen, entsteinen und mit dem Balsamico pürieren.

Dann mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

Den Zucker unterrühren und die Mischung zum Kochen bringen. 8 Minuten kochen (Gelierprobe) und den Pfeffer in die fertige Marmelade geben.

In Gläser füllen, beschriften und kühl lagern.