Zwiebel mit Butter leicht anrösten, mit Mehl stauben und solang verrühren bis eine Einbrenn da ist.
Mit Rindsuppe, Milch und Schlagobers ablöschen. Knoblauchzehen hinzufügen und eine 1/2 Stunde leicht
köcheln lassen.
Mit Stabmixer pürrieren.

Croutons mit ein wenig Butter oder Öl bräunlich anrösten.

Suppe in Suppenteller gießen und Croutons darüber streuen, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.