Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Min garen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, 150 ml Kochwasser aufbewahren.

Für die Sauce Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und anschwitzen.
Das Rosenkohlwasser und Sahne zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. 10 Min. leise köcheln lassen. Dann den Käse einrühren und schmelzen lassen.

Mit Wein, Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen. Petersilie grob hacken, in die Sauce geben.

Zuletzt den Schinken würfelig schneiden und untermengen.

Über den Rosenkohl gießen.

Dazu passen Kartoffeln in allen Zubereitungsarten. Bei mir gab es frittierte Gitterkartoffeln.