Den Joghurt 2 Stunden abtropfen lassen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen, den Zucker und die Kokosraspel zugeben. Mit dem Joghurt vermischen .

Dann für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, zwischendurch gelegentlich umrühren und das fest gefrorene Eis am Rand der Schüssel abkratzen und mit dem Rest vermischen. Dadurch wird das Eis auch ohne Eismaschine nicht steinhart.