Das Eiweiß mit Staubzucker schaumig schlagen, mindestens 7 Minuten.
Dann das Kokosette und den Rum unterheben.
Die Masse in einen Spritzsack füllen und kleine Häufchen aufspritzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 185° C, ca. 8 Minuten backen.