Das Eiklar und Zucker über Wasserdampf ca. 15 Minuten schaumig schlagen, dann 10 - 15 Minuten kaltschlagen, danach den Essig und Kokosette unter den Schnee heben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, kleine Busserl spritzen und bei 180° C, ca. 8 - 10 Minuten backen.