Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Strudelteig bereiten, abdecken und eine halbe Stunde bei
Zimmertemperatur rasten lassen.

Inzwischen das Kraut fein hobeln, einsalzen und etwas Wasser ziehen lassen.

Den Teig hauchdünn auf einem Tuch ausziehen.
Das Kraut ausdrücken, mit dem Sauerrahm und ein paar Löffeln Schlagobers mischen,
salzen, pfeffern, etwas Kümmel dazugeben und auf dem Teig verteilen.
Nun den Strudel aufrollen und auf ein gefettetes Blech legen.

Mit Sauerrahm einstreichen und bei 180 °C eine Stunde goldgelb backen.