Die Weißkrautblätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, die Blattrippen flach schneiden und die Blätter trocken tupfen.

Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze andünsten.

Das Ei mit dem Senf verquirlen.

Das eingeweichte Toastbrot gut ausdrücken und mit dem Faschierten, den Zwiebelwürfeln, dem verquirlten Ei und der Petersilie mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Majoran würzen.

Je ein Viertel der Füllung zu einem länglichen Laibchen formen und jeweils auf 1 Krautblatt setzen. Die Längsseiten der Blätter einschlagen und die Blätter von der schmalen Seite her aufrollen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Krautrouladen bei mittlerer Hitze zuerst auf der Nahtseite, dann rundum anbraten und herausnehmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Bratensatz mit der Suppe ablöschen. Die Krautrouladen wieder hineinsetzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

Die Kohlrouladen aus der Sauce nehmen. Die Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und etewas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würen und nach Belieben mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Die Krautrouladen in der Sauce anrichten.

Dazu gab es bei mir Kartoffelpüree, passen aber auch Petersilienkartoffeln sehr gut dazu.