Den Bärlauch waschen und trockentupfen. Mit kochendem Wasser übergießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

Den Lachs in Streifen schneiden mit Zitronensaft und Salz würzen und beiseite stellen.

Den Sauerrahm mit dem Eigelb verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Den Teig ausbreiten. Zuerst den Bärlauch, dann den Lachs und anschließend die Sauerrahmmischung aufstreichen.

Die Ränder des Teiges mit Eiweiß einpinseln und dann zu einer Rolle formen.

Bei 180° C ca. 35 Minuten im Backofen garen.