Die 1 cm dick, schräg geschnittenen Brotscheiben sehr sparsam aber ganzflächig mit Butter bestreichen.
Mit einer Lachstranche schön belegen, 1/4-Umdrehung Pfeffer darübergeben.

Rahmquark sparsam salzen und als Tupfer auf die Lachsbrötchen geben.
Zum Schluss mit wenig Schnittlauch garnieren.

Wer es sich leisten kann, ersetzt den Schnittlauch durch Iranischen Kaviar.
Dazu passt Champagner brut perfekt!