Das Öl in einem gr. Topf erhitzen und das Lamfleisch rundherum anbräunen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
Zwiebel, Karotten und Porree ca. 3 Minuten dünsten.
Fleisch zurück in den Topf geben, die Suppe zugießen und Lorbeerblatt, Pertersilie und Ebly zufügen.
Alles aufkochen die Hitze reduzieren und zudecken. DAs ganze ca 90-120 Minuten köcheln lassen.
Petersiliestüngel und Lobeerblatt entsorgen. Das Fleisch herausnehmen leicht abkühlen lassen.Knochen und Fett entfernen und das Fleich in Mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließen das Fleisch wieder zurück in den Topf geben erneut erwären und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Eintopf über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag vor dem erwärmen Fettschicht abziehen.