Für die Sauce Bolognese das Faschierte in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl dunkelbraun anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und mitbraten. Die kleingeschnittenen Tomaten, das Mark und die restlichen Gewürze zum Fleisch geben und mitbraten. Je nach Geschmack kann man auch einen Schuss Worcestersauce und einen Teelöffel Red Cury Paste zugeben.
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren und kurz anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Butter-Mehl-Gemisch etwas abkühlen lassen. Dann unter ständigem Rühren langsam die Milch zufügen. Die Masse nochmal aufkochen lassen und rühren bis die Sauce dicklich wird. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Saucen und Lasagneblätter (ich verwende die von „DeSpar“, weil man diese nicht vorkochen muss) in die Auflaufform einschichten. Dabei mit den beiden Saucen beginnen und abschließen. Auf die letzte Schicht kommt der frisch geriebene Gouda. Bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 50 min. backen.