Lauch putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Dann das Gemüse in der Butter anschwitzen und mit dem Wein oder Sherry ablöschen. Kurz einkochen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Würzen. Wenn das Gemüse schön weich ist, den Obers einrühren und die Suppe fein pürieren. Mahlzeit!