Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebel mit dem kleinwürfelig geschnittenen Selchspeck anrösten, die würfelig geschnittene Leber dazugeben und kurz unter ständigem Umrühren anrösten.

Die geputzten Eierschwammerl dazugeben, ein paar Mal umrühren und mit Mehl stauben.

Mit Rindsuppe ablöschen, kurz dünsten und ganz zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen.