Leber, Zwiebel und Knoblauchzehe durch den Fleischwolf drehen. Eier, Brösel, Mehl und Gewürze dazugeben und gut abschlagen.

1 Stunde rasten lassen. Wasser aufkochen, salzen und Liebstöckel zur Aromatisierung hinzufügen.

Den Spätzleteig durch ein Spätzlesieb das kochende Wasser schaben, aufwallen und kurz ziehen lassen.

Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.