Die Eigelbe mit den 35 g Zucker über Wasserdampf warm schlagen.
In der Zwischenzeit eine größere Schüssel als die bereits verwendete mit Eiswürfel bereit stellen.
Wenn die Temperatur ( etwa 35 Grad) erreicht ist, die Masse auf den Eiswürfel kalt rühren.
Mit dem Eiweiß und den 40 g Zucker das gleiche machen.
Lebkuchen, Gewürz, Zitronenschale und Amaretto zur Dottermasse geben und mit dem Obers unter den Eischnee ziehen.

In passende Förmchen füllen und einige Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.
Mit dieser traumhaften Nachspeise hat uns meine Schwester überrascht...((-: