Butter, Mehl und Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vom Limonensaft etwas beiseite stellen. Wasser, Zitronensaft, Zucker und Butter aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und den Saft damit binden.

Eier trennen. Eigelb verrühren und in den Saft einrühren. Nicht mehr kochen lassen.
Creme abkühlen lassen.

Den Teig in eine Springform mit 24 cm Durchmesser drücken und die kalte Creme drauf verteilen.

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Den beiseite gestellten Limonensaft einschlagen.

Die Baisermasse auf der Creme verstreichen und dann im vorgeheizten Backrohr bei
140° ca. 70 Minuten backen.