Zuerst den Mürbteig zubereiten und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Eine große Tarteform oder mehrere kleine Tarteform befetten und bemehlen. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Teig stupfen und mit Backpapier und Linsen bei 200 °C 15-20 Minuten mit Schwaden blind backen.
Gelatine vorquellen, Dotter, Milch und Zucker verrühren und erhitzen. Gelatine in der Masse auflösen und überkühlen. Topfen, Sauerrahm und Geschmackszutaten glattrühren, überühlte Eiermilch löffelweise einrühren. Kaltstellen. Obers schlagen und unter die leicht angedickte Masse ziehen. Creme wieder kühlen. Früchte zurechtschneiden. Die Torte mit der Creme dressieren und den Früchten belegen.