Die Dotter, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Mandeln und den Apfel , Rum und Zimt untermischen, Mehl mit Backpulver versieben und verrühren, zum Schluß den Eischnee unterheben, in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° C ca. 45 Minuten backen,noch warm auf einen Teller stürzen und mit Staubzucker bestreuen.