Eiweiß mit Zitronensaft zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter mit Zimt und Zucker schaumig rühren, vorsichtig die Mandeln unterheben, Rum hinzufügen und am Ende den Eischnee unterrühren.

Eine Springform mit Butter ausfetten und die Masse darin verteilen.

Im Backofen etwa 40 Minuten backen lassen und nach dem Auskühlen beliebig dekorieren!