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Für den Boden werden die Dotter mit dem Zucker schaumig geschlagen. Danach langsam und unter weiterem Rühren das Öl/Wasser Gemisch einlaufen lassen. Am Schluss wird die Masse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischt. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein Backblech streichen.

Für das Gitter Dotter mit Zucker und Topfen gut verrühren und anschließend das steif geschlagene Eiklar unterheben. Danach wird die Masse in einen Spritzsack gefüllt und ein weites Gittermuster auf das Backblech gespritzt. Dabei darauf achten, dass in das entstehende Gitter die Marillen hineingelegt werden, d.h. das Gitter nicht zu eng spritzen

Den Kuchen mit den Marillenhälften belegen (mit der Schnittfläche nach oben) und dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Heißluft) ca. 35-40 min backen.