Die Hauspfirsiche (das sind die kleinen, ungegspritzten Urpfirsische und sehr lecker im Geschmack!!!)waschen und in Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft, etwas Zucker und dem Cognac marinieren und kühl stellen.
Ab und zu mal durchmengen, denn je länger die Pfirsiche ziehen, desto mehr Geschmack nehmen sie auf.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker hell schaumig schlagen und die Eier langsam nach und nach dazugeben.
Ebenso etwas von dem entstandenen Saft der Pfirsiche.
Das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben.
Nun die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.

Die Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen und im Backofen anschließend für 40 - 50 min. backen.

Mit Staubzucker bestreut servieren.