Zwiebel im Öl anschwitzen, Maronen dazu geben.
Mit dem Cognac ablöschen, kurz aufkochen lassen, Suppe und die Gewürze in den Topf geben.
Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Orangenschale in die Suppe reiben und mit dem Obers fein pürieren.

Die Suppe ist sehr sättigend, darum war diese Menge für sechs Personen als Vorspeise ausreichend.