Für die Creme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in etwas Rum auflösen und mit dem Maronipüree, Zucker, Zimt und Vanille verrühren, zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben.
Blätterteig in 10x5 cm große Ecken schneiden, mit Dotter bestreichen und bei 180° C ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen und die Maronicreme auf Teig streichen, mit einem weiteren Blatt abschließen.

(im Bild vorne und hinten)